E chegamos no Natal, festa que reúne a família em uma mesa com vários tipos de pratos, mas quais vinhos harmonizar com tantas opções?
Normalmente a Ceia é dividida em Entradas, a Ceia propriamente dita e a sobremesa.
1. Entradas:
– Tábua com queijos e frios: Espumante Brut, Chardonnay, Pinot Noir
– Salpicão: Sauvignon Blanc, Riesling
2. Ceia:
– Bacalhau: aqui vai depender de como é feito, seguem alguns exemplos:
À Lagareiro: pede um vinho branco que estagiou em madeira ( Alentejo ou Dão ).
Gomes de Sá: aqui um branco sem passagem por madeira e com boa acidez ( Encruzado, Verdejo, Trebbiano, Pinot Gris)
Bacalhau com Natas: Espumante Brut, Alvarinho, Riesling.
Bacalhau à Brás: branco sem madeira ( Arinto, Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
– Tender: pernil de porco defumado e como leva especiarias, algumas frutas como laranja e abacaxi, a harmonização aqui vai para um Riesling ou Gewürztraminer ou se preferir um tinto, que seja leve e de boa acidez, como Pinot Noir ou Beaujolais.
– Peru: se preparado com ervas, manteiga e cítricos, harmonizar com a Sauvignon Blanc, Vermentino ou Grüner Veltliner. Caso use molho mais cremoso e mais amanteigado, aqui pede um branco mais encorpado, que faça estágio em madeira, como um Chardonnay ou Châteauneuf-du-Pape Blanc, se preferir um tinto, harmonize com Pinot Noir, por ter menos tanino e ótima acidez.
3. Sobremesas:
– Panetone: Espumante de Moscatel ou Vin Santo
– Rabanada: Moscato d’Asti
– Bolo de Laranja: com Moscatel de Setúbal ou Moscatel do Douro.
O bolo de laranja, com sua textura macia e equilíbrio entre o doce e o cítrico, encontra no Moscatel de Setúbal o par perfeito. Este vinho licoroso português destaca-se pelos seus aromas intensos de frutas secas, mel e casca de laranja, criando uma sinergia incrível com os sabores do bolo.
A doçura natural do Moscatel complementa o sabor do bolo sem sobrepuja-lo, enquanto sua acidez equilibrada ajuda a limpar o paladar, mantendo a experiência leve e agradável. O toque cítrico do vinho ecoa as notas da laranja, elevando a sobremesa a outro nível.
Uma harmonização inesquecível, que irá surpreender seus convidados.
Um Feliz Natal e Um Ano Novo com muita saúde e Paz !
Encomendas do Bolo de Laranja: @fatimalaporte
WhatsApp: 81-99946.0622
