O restaurante Patuá, localizado no Sítio Histórico de Olinda, realiza até o dia 31 de maio a oitava edição do seu Festival de Moquecas. Após seis anos sem acontecer, o evento marca o retorno do chef Alcindo Queiroz à proposta de apresentar ao público variações criativas do prato tradicional. Neste ano, o festival oferece novas receitas como moqueca de charque com macaxeira e cebolas caramelizadas, de sobrecoxa de galinha com maxixe, além de opções com bacalhau, polvo e camarão.

As moquecas são servidas com pirão, arroz e farofa, e podem ser pedidas em porções individuais ou para compartilhar, com preços entre R$ 54,90 e R$ 302,90. O festival funciona de terça a domingo, das 11h30 às 16h. Segundo o chef Alcindo, a proposta do evento é estimular a descoberta de sabores diferentes: “A moqueca já era um dos pratos mais pedidos no Patuá e eu sempre gostei de testar combinações pouco comuns. Foi assim que nasceu o festival, lá em 2012”, relembra.

Alcindo ressalta ainda o cuidado na escolha dos ingredientes e a busca por uma identidade própria para a moqueca servida na casa. “A minha moqueca é muito pernambucana, com mais leite de coco e menos azeite de dendê. Ela é mais aveludada e menos apimentada”, explica. Muitas das criações do festival acabam incorporadas ao cardápio fixo do restaurante, que tem os frutos do mar como especialidade.