O tradicional bolo de noiva, ícone da culinária pernambucana, conquistou oficialmente o status de patrimônio imaterial do estado. O decreto que formaliza o reconhecimento foi publicado no Diário Oficial nesta terça-feira (19).

Além de ser incluída no Livro de Registro dos Saberes do Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco, a decisão implica na elaboração de um plano específico para salvaguardar tanto a receita quanto o processo de fabricação do bolo de noiva, garantindo a continuidade da tradição.

Inspirado em uma receita inglesa, o bolo de noiva pernambucano é uma adaptação que incorpora ingredientes típicos da região. Vinho moscatel, uvas passas e frutas cristalizadas conferem um sabor característico à iguaria, enquanto a cobertura é feita à base de glacê de açúcar, principal produto na economia colonial do estado.

O pleito para o reconhecimento foi formalizado pela Assembleia Legislativa de Pernambuco (Alepe) em julho de 2021. A solicitação à Secretaria Estadual de Cultura visava inserir o bolo de noiva no rol de elementos culturais imateriais do estado. Em resposta, a Fundação do Patrimônio Histórico e Artístico de Pernambuco (Fundarpe) conduziu uma pesquisa junto a boleiros locais, fundamentando a decisão do conselho que, além de considerar o produto em si, abrangeu todo o conjunto de conhecimentos associados à sua produção.